제빵실기시험 제빵 시험볼때 길이 맞춰야하는 품목이 있잖아요 그런거 할때 자를 테이블위에
2025년 08월 03일
제빵 시험볼때 길이 맞춰야하는 품목이 있잖아요 그런거 할때 자를 테이블위에 두고 빵 만들어도 괜찮나요? 자로 재면서 빵 만들면 감점이 될까요??ㅠㅠ그리고 온도도 맞춰야 하는데 1차발표 들어가기전에 감독관님 불러서 온도 재야하나요? 그리고 반죽하는 중간중간에 제가 온도계로 직접 온도 확인할 수 있나요?
1. 작업공정 평가에서 감점 있을 수 있음 (숙련도 등)
2. 반죽 완료 후, 1차발효를 위해 스텐볼로
반죽을 옮기고 손을 들어 반죽온도를 체크하셔야 합니다
온도 맞음 3점 만점
1도 오차범위 2점
그 외 0점 (감점없음)
3. 네, 반죽온도 체크하셔도 무방합니다